Hoy en Tarija celebran al saice, el plato bandera de los tarijeños

Hace 4 años en un concurso en el que había cerca de 15 platos en carrera, el saice fue elegido como el plato bandera de los tarijeños y en homenaje a este reconocimiento, una de las familias identificadas con este exquisito plato, del restaurante doña Pastorita, celebran al saice como plato emblema de Tarija. Hoy es sábado y arranca abril, por lo que a partir de las 10 de la mañana comienzan los festejos por este día. 

“Lo celebramos en la casa de doña Pastorita, sobre la Daniel Campos antes de llegar a la Cochabamba. Esa era su casa y el acto empieza desde las 10.00 para que puedan venir. Tenemos algunas cosas que recuperamos de ella y habrá grupos y música en vivo, mientras comen su saice”, informó a Tarija Conecta Dina Yurquina de Patiño, nuera de doña Pastorita Vega Gallardo, una de las cocineras de este plato más reconocidas a nivel local y nacional. 

Dina explicó que al ser el plato bandera de los tarijeños, decidieron celebrar en abril su día, puesto que es el mes de la Batalla de la Tablada, el mes de Tarija y si bien el saice es chapaco, expresó que fue a través de ella (doña Pastorita) que el plato se ha reconocido más a nivel nacional y esto es lo que los impulsó a seguir dicha tradición. 

Consultada sobre qué hace diferente el saice de doña Pastorita con relación a los que se cocinan en otros lados o ciudades, dijo que uno de los ingredientes clave es el ají colorado, ají chaqueño es el que compran y que afirma es una de las principales causas para el éxito de doña Pastorita. 

“El saice de doña pastorita es diferente. Tenemos ingredientes que lo hace bien sasonado, pero como decía mi suegra, nosotros lo hacemos de corazón y por eso sale rica la comida”, finalizó.